Arroz peruano com frutos do mar
O arroz con mariscos do Peru: arroz úmido, colorido com ají panca e ají amarillo, recheado de frutos do mar e servido com limão.
- 55 min20 de preparo · 35 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 560 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz de grão longo350 g
- Frutos do mar variados (camarões, lulas, mexilhões)600 g
- Cebola1
- Pimentão vermelho1
- alho3 dentes
- Pasta de ají panca2 colheres de sopa
- Pasta de ají amarillo1 colher de sopa
- Cominho em pó½ colher de chá
- Vinho branco seco100 ml
- Caldo de peixe750 ml
- Ervilhas100 g
- Coentro fresco, picado3 colheres de sopa
- Parmesão ralado30 g
- Limões2
- Azeite4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Sele rapidamente os frutos do mar em metade do óleo, em fogo alto, e reserve.
- 2
No restante do óleo, frite a cebola, o pimentão e o alho picados até amolecerem.
- 3
Junte as duas pastas de ají e o cominho e frite, depois despeje o vinho e deixe reduzir.
- 4
Adicione o caldo, o arroz, as ervilhas, o sal e a pimenta, leve à fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo.
- 5
Incorpore os frutos do mar, o coentro e o parmesão; o arroz deve continuar úmido.
- 6
Sirva com gomos de limão.
Dicas e perguntas
- Onde encontro as pastas de ají?
- Em lojas latino-americanas ou pela internet. Em último caso, use páprica doce no lugar da panca e um pouco de pimentão amarelo com pimenta no lugar da amarillo.
- Como mantenho os frutos do mar macios?
- Sele-os brevemente no início e só devolva no final, para aquecerem sem cozinhar demais.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
