Riso ai frutti di mare peruviano
L’arroz con mariscos del Perù: riso morbido colorato con ají panca e ají amarillo, ricco di frutti di mare e servito con lime.
- 55 min20 prep. · 35 cottura
- MediaDifficoltà
- 560 kcala porzione
Ingredienti
- Riso a chicco lungo350 g
- Frutti di mare misti (gamberi, calamari, cozze)600 g
- Cipolla1
- Peperone rosso1
- aglio3 spicchi
- Pasta di ají panca2 cucchiai
- Pasta di ají amarillo1 cucchiaio
- Cumino in polvere½ cucchiaino
- Vino bianco secco100 ml
- Brodo di pesce750 ml
- Piselli100 g
- Coriandolo fresco tritato3 cucchiai
- Parmigiano grattugiato30 g
- Lime2
- Olio d’oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scotta rapidamente i frutti di mare in metà dell’olio a fuoco vivo e mettili da parte.
- 2
Nell’olio rimasto soffriggi la cipolla, il peperone e l’aglio tritati finché sono morbidi.
- 3
Aggiungi entrambe le paste di ají e il cumino e fai soffriggere, poi sfuma con il vino e lascialo ridurre.
- 4
Aggiungi il brodo, il riso, i piselli, sale e pepe, porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco basso.
- 5
Incorpora i frutti di mare, il coriandolo e il parmigiano; il riso deve restare morbido.
- 6
Servi con spicchi di lime.
Consigli e domande
- Dove trovo le paste di ají?
- Nei negozi latinoamericani o online. In mancanza, usa paprika dolce al posto del panca e un po’ di peperone giallo con peperoncino al posto dell’amarillo.
- Come mantengo teneri i frutti di mare?
- Scottali brevemente all’inizio e rimettili solo alla fine, così si scaldano senza cuocere troppo.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
