Ous Benedict
Ous escalfats i pernil dolç sobre muffins anglesos torrats, coberts amb una salsa holandesa tèbia.
- 25 min10 prep. · 15 cocció
- DifícilDificultat
- 850 kcalper ració
Ingredients
- Muffins anglesos2
- Ous4
- pernil dolç4 llesques
- Rovells d’ou2
- Mantega fosa125 g
- Suc de llimona1 cullerada
- Vinagre de vi blanc1 cullerada
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Per a la holandesa, bat els rovells amb el suc de llimona i un raig d’aigua en un bol al bany maria suau fins que espesseixin i blanquegin.
- 2
Fora del foc, afegeix-hi la mantega tèbia a poc a poc sense parar de batre. Salpebra i mantén-la tèbia.
- 3
Escalfa aigua en una cassola ampla fins que gairebé bulli i afegeix-hi el vinagre.
- 4
Trenca cada ou en una tassa, llisca’l a l’aigua i escalfa’l fins que la clara qualli i el rovell quedi líquid.
- 5
Mentrestant, obre i torra els muffins i escalfa el pernil en una paella.
- 6
Posa sobre cada meitat de muffin el pernil i un ou escorregut, napa-ho amb la holandesa i serveix.
Consells i preguntes
- Com arreglo una holandesa tallada?
- Bat un rovell nou amb una cullerada d’aigua tèbia en un bol net i ves incorporant-hi la salsa tallada a poc a poc.
- Puc escalfar els ous amb antelació?
- Sí. Escalfa’ls una mica menys, passa’ls a aigua amb gel i reescalfa’ls 1 minut en aigua calenta just abans de servir.
- Què hi puc posar en lloc del pernil?
- Amb salmó fumat tens els ous Royale, i amb espinacs saltats, els ous Florentine, una versió vegetariana.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
