Eggs Benedict
Gepocheerde eieren en ham op geroosterde Engelse muffins, bedekt met warme, boterige hollandaisesaus.
- 25 min10 voorbereiding · 15 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 850 kcalper portie
Ingrediënten
- Engelse muffins2
- Eieren4
- gekookte ham4 sneetjes
- Eierdooiers2
- Boter, gesmolten125 g
- Citroensap1 el
- Witte wijnazijn1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Klop voor de hollandaise de dooiers met het citroensap en een scheutje water in een kom boven nauwelijks sudderend water tot ze dik en bleek zijn.
- 2
Giet buiten het vuur de warme gesmolten boter in een dun straaltje erbij en klop continu. Breng op smaak en houd warm.
- 3
Breng een brede pan water aan de kook op laag vuur en voeg de azijn toe.
- 4
Breek elk ei in een kopje, laat het in het water glijden en pocheer tot het wit gestold is en de dooier vloeibaar.
- 5
Snijd ondertussen de muffins open, rooster ze en verwarm de ham in een droge pan.
- 6
Leg op elke muffinhelft ham en een uitgelekt ei, schep de hollandaise erover en serveer.
Tips en vragen
- Hoe herstel ik gesplitste hollandaise?
- Klop in een schone kom een verse dooier met een lepel warm water en klop de gesplitste saus er langzaam doorheen.
- Kan ik de eieren van tevoren pocheren?
- Ja. Pocheer ze iets te kort, laat ze afkoelen in ijswater en verwarm ze vlak voor het serveren 1 minuut in heet water.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van ham?
- Gerookte zalm maakt er eggs Royale van en gesauteerde spinazie eggs Florentine, een vegetarische versie.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
