Ovos Benedict
Ovos pochê e presunto sobre muffins ingleses torrados, cobertos com um molho holandês morno e amanteigado.
- 25 min10 de preparo · 15 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 850 kcalpor porção
Ingredientes
- Muffins ingleses2
- Ovos4
- presunto cozido4 fatias
- Gemas2
- Manteiga derretida125 g
- Suco de limão1 colher de sopa
- Vinagre de vinho branco1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Para o molho holandês, bata as gemas com o suco de limão e um pouco de água em uma tigela sobre água em fervura bem suave até ficar espesso e claro.
- 2
Fora do fogo, despeje a manteiga derretida morna em fio fino, batendo sempre. Tempere e mantenha aquecido.
- 3
Leve ao fogo baixo uma panela larga com água até ferver de leve e acrescente o vinagre.
- 4
Quebre cada ovo em uma xícara, deslize-o na água e cozinhe até a clara firmar e a gema ficar mole.
- 5
Enquanto isso, abra e toste os muffins e aqueça o presunto em uma frigideira seca.
- 6
Cubra cada metade de muffin com presunto e um ovo escorrido, regue com o molho holandês e sirva.
Dicas e perguntas
- Como corrijo um molho holandês talhado?
- Bata uma gema fresca com uma colher de água morna em uma tigela limpa e depois incorpore aos poucos o molho talhado, batendo.
- Posso fazer os ovos pochê com antecedência?
- Sim. Cozinhe-os um pouco menos, esfrie em água com gelo e reaqueça por 1 minuto em água quente pouco antes de servir.
- O que posso usar no lugar do presunto?
- Salmão defumado faz o Eggs Royale, e espinafre refogado faz o Eggs Florentine, uma versão vegetariana.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
