Eggs Benedict
Pochierte Eier und Schinken auf getoasteten English Muffins, bedeckt mit warmer, buttriger Sauce hollandaise.
- 25 Min.10 Vorbereitung · 15 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 850 kcalpro Portion
Zutaten
- English Muffins2
- Eier4
- Kochschinken4 Scheiben
- Eigelbe2
- Butter, geschmolzen125 g
- Zitronensaft1 EL
- Weißweinessig1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Für die Hollandaise die Eigelbe mit dem Zitronensaft und einem Schuss Wasser in einer Schüssel über kaum köchelndem Wasser aufschlagen, bis sie dick und hell sind.
- 2
Vom Herd genommen die warme zerlassene Butter in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Würzen und warm halten.
- 3
Einen weiten Topf mit Wasser zum leichten Simmern bringen und den Essig zugeben.
- 4
Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen, ins Wasser gleiten lassen und pochieren, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter flüssig ist.
- 5
Währenddessen die Muffins aufschneiden und toasten und den Schinken in einer trockenen Pfanne erwärmen.
- 6
Jede Muffinhälfte mit Schinken und einem abgetropften Ei belegen, die Hollandaise darüberlöffeln und servieren.
Tipps und Fragen
- Wie rette ich eine geronnene Hollandaise?
- In einer sauberen Schüssel ein frisches Eigelb mit einem Löffel warmem Wasser verquirlen und die geronnene Sauce langsam unterrühren.
- Kann ich die Eier vorab pochieren?
- Ja. Etwas zu weich pochieren, in Eiswasser abschrecken und kurz vor dem Servieren 1 Minute in heißem Wasser wieder erwärmen.
- Was kann ich anstelle von Schinken verwenden?
- Mit Räucherlachs entstehen Eggs Royale, mit sautiertem Spinat Eggs Florentine, eine vegetarische Variante.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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