Uova alla Benedict
Uova in camicia e prosciutto su English muffin tostati, ricoperti di una calda e burrosa salsa olandese.
- 25 min10 prep. · 15 cottura
- DifficileDifficoltà
- 850 kcala porzione
Ingredienti
- English muffin2
- Uova4
- prosciutto cotto4 fette
- Tuorli2
- Burro fuso125 g
- Succo di limone1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Per la salsa olandese sbatti i tuorli con il succo di limone e un goccio d'acqua in una ciotola sopra dell'acqua appena sobbollente, finché sono densi e chiari.
- 2
Fuori dal fuoco, versa a filo il burro fuso tiepido, sbattendo di continuo. Condisci e tieni in caldo.
- 3
Porta a sobbollire dolcemente una padella larga d'acqua e aggiungi l'aceto.
- 4
Rompi ogni uovo in una tazzina, fallo scivolare nell'acqua e cuoci in camicia finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido.
- 5
Nel frattempo apri e tosta i muffin e scalda il prosciutto in una padella asciutta.
- 6
Su ogni metà di muffin disponi il prosciutto e un uovo scolato, versa la salsa olandese e servi.
Consigli e domande
- Come rimedio a una salsa olandese impazzita?
- Sbatti un tuorlo fresco con un cucchiaio di acqua tiepida in una ciotola pulita, poi incorpora lentamente a frusta la salsa impazzita.
- Posso cuocere le uova in camicia in anticipo?
- Sì. Cuocile in camicia poco meno del necessario, raffreddale in acqua e ghiaccio e scaldale per 1 minuto in acqua calda poco prima di servire.
- Cosa posso usare al posto del prosciutto?
- Il salmone affumicato dà le uova Royale e gli spinaci saltati le uova Florentine, una versione vegetariana.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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