Pasta
Fettuccine Alfredo
La versió romana original: fettuccine amb mantega i parmesà en una salsa sedosa, sense gens de nata.
- 20 min5 prep. · 15 cocció
- FàcilDificultat
- 660 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Fettuccine400 g
- Mantega a temperatura ambient100 g
- Parmesà ratllat fi120 g
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa a bullir una olla gran amb aigua i sal.
- 2
Talla la mantega a trossos i posa-la en una paella gran tèbia.
- 3
Cou els fettuccine al dente.
- 4
Passa la pasta a la paella amb un cullerot de la seva aigua de cocció i remena fins que la mantega es fongui.
- 5
Afegeix-hi el parmesà a grapats sense parar de remenar, fins que la salsa quedi cremosa i embolcalli la pasta.
- 6
Serveix de seguida amb una mica de pebre negre.
Consells i preguntes
- L’Alfredo autèntic porta nata?
- No. L’original romà és només mantega, parmesà i aigua de cocció; la nata és un afegit americà.
- Per què la salsa es talla o fa grumolls?
- Fes servir parmigiano autèntic ratllat fi, afegeix-lo fora del foc a poc a poc i continua barrejant amb aigua de cocció calenta.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
