Pasta
Fettuccine Alfredo
De originele Romeinse versie: fettuccine geschept met boter en parmezaan tot een zijdezachte saus, helemaal zonder room.
- 20 min5 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 660 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Fettuccine400 g
- Boter, zacht100 g
- Parmezaan, fijn geraspt120 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- 2
Snijd de boter in stukjes en doe in een grote warme pan.
- 3
Kook de fettuccine al dente.
- 4
Til de pasta met een scheut kookvocht in de pan en schep om tot de boter smelt.
- 5
Voeg de parmezaan een handje tegelijk toe, onder constant omscheppen, tot de saus romig is en de pasta bedekt.
- 6
Serveer direct met wat zwarte peper.
Tips en vragen
- Zit er in echte Alfredo room?
- Nee. Het Romeinse origineel is alleen boter, parmezaan en kookvocht; room is een Amerikaanse toevoeging.
- Waarom schift of klontert de saus?
- Gebruik fijn geraspte echte Parmigiano, voeg hem van het vuur af beetje bij beetje toe en blijf roeren met heet kookvocht.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
