Fettuccine Alfredo
La version romaine originale : des fettuccine mélangées au beurre et au parmesan en une sauce soyeuse, sans aucune crème.
- 20 min5 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 660 kcalpar portion
Ingrédients
- Fettuccine400 g
- Beurre, ramolli100 g
- Parmesan, finement râpé120 g
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- 2
Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans une grande poêle tiède.
- 3
Faites cuire les fettuccine al dente.
- 4
Transférez les pâtes dans la poêle avec une louche de leur eau de cuisson et mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde.
- 5
Ajoutez le parmesan poignée par poignée en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe les pâtes.
- 6
Servez aussitôt avec un peu de poivre noir.
Astuces et questions
- Les vraies fettuccine Alfredo contiennent-elles de la crème ?
- Non. L'original romain n'est que du beurre, du parmesan et de l'eau de cuisson ; la crème est un ajout américain.
- Pourquoi la sauce a-t-elle tranché ou fait des grumeaux ?
- Utilisez du vrai parmigiano finement râpé, ajoutez-le hors du feu en petites quantités et continuez à mélanger avec de l'eau de cuisson chaude.
Bon appétit !
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