Pasta
Fettuccine Alfredo
La versión romana original: fettuccine con mantequilla y parmesano en una salsa sedosa, sin nada de nata.
- 20 min5 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 660 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Fettuccine400 g
- Mantequilla a temperatura ambiente100 g
- Parmesano rallado fino120 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon a hervir una olla grande con agua y sal.
- 2
Corta la mantequilla a trozos y ponla en una sartén grande templada.
- 3
Cuece los fettuccine al dente.
- 4
Pasa la pasta a la sartén con un cucharón de su agua de cocción y remueve hasta que la mantequilla se funda.
- 5
Añade el parmesano a puñados sin dejar de remover, hasta que la salsa quede cremosa y envuelva la pasta.
- 6
Sirve enseguida con un poco de pimienta negra.
Consejos y preguntas
- ¿El Alfredo auténtico lleva nata?
- No. El original romano es solo mantequilla, parmesano y agua de cocción; la nata es un añadido americano.
- ¿Por qué la salsa se corta o hace grumos?
- Usa parmigiano auténtico rallado fino, añádelo fuera del fuego poco a poco y sigue mezclando con agua de cocción caliente.
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