Massas
Fettuccine Alfredo
A versão original romana: fettuccine misturado com manteiga e parmesão num molho acetinado, sem nenhum creme de leite.
- 20 min5 de preparo · 15 de cozimento
- FácilDificuldade
- 660 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Fettuccine400 g
- Manteiga em temperatura ambiente100 g
- Parmesão, ralado fino120 g
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Leve ao fogo uma panela grande de água salgada até ferver.
- 2
Corte a manteiga em pedaços e coloque em uma frigideira grande aquecida.
- 3
Cozinhe o fettuccine até ficar al dente.
- 4
Passe a massa para a frigideira com uma concha da água do cozimento e misture até a manteiga derreter.
- 5
Junte o parmesão aos punhados, misturando sem parar, até o molho ficar cremoso e envolver a massa.
- 6
Sirva na hora com um pouco de pimenta-do-reino.
Dicas e perguntas
- O verdadeiro Alfredo leva creme de leite?
- Não. O original romano é só manteiga, parmesão e água da massa; o creme é uma invenção americana.
- Por que o molho talhou ou fez grumos?
- Use Parmigiano verdadeiro ralado bem fino, junte fora do fogo aos poucos e continue misturando com água quente da massa.
Timer
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