Pasta
Fettuccine Alfredo
Die ursprüngliche römische Version: Fettuccine, mit Butter und Parmesan zu einer seidigen Sauce geschwenkt, ganz ohne Sahne.
- 20 Min.5 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 660 kcalpro Portion
Zutaten
4 portionen
- Fettuccine400 g
- Butter, weich100 g
- Parmesan, fein gerieben120 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- 2
Die Butter in Stücke schneiden und in eine große warme Pfanne geben.
- 3
Die Fettuccine al dente kochen.
- 4
Die Nudeln mit einer Kelle Kochwasser in die Pfanne heben und schwenken, bis die Butter schmilzt.
- 5
Den Parmesan handvollweise zugeben und ständig schwenken, bis die Sauce cremig ist und die Nudeln überzieht.
- 6
Sofort mit etwas schwarzem Pfeffer servieren.
Tipps und Fragen
- Enthält echtes Alfredo Sahne?
- Nein. Das römische Original besteht nur aus Butter, Parmesan und Nudelwasser; Sahne ist eine amerikanische Zutat.
- Warum ist die Sauce geronnen oder klumpig geworden?
- Fein geriebenen echten Parmigiano verwenden, ihn abseits der Hitze nach und nach zugeben und mit heißem Nudelwasser ständig weiterschwenken.
Timer
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
