Nasi lemak
Le plat national de la Malaisie : un riz parfumé au lait de coco avec du sambal pimenté, des anchois croustillants, des cacahuètes, un œuf et du concombre.
- 65 min25 de préparation · 40 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 720 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz au jasmin350 g
- lait de coco (400 ml)1 boîte
- Feuilles de pandan2
- Gingembre frais, en tranches10 g
- Piments rouges séchés, trempés10
- Échalotes6
- ail3 gousses
- Pâte de crevettes (belacan)1 c. à c.
- Oignon1
- Pâte de tamarin1 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Anchois séchés (ikan bilis)80 g
- Cacahuètes grillées80 g
- Œufs4
- Concombre, en rondelles1
- Huile végétale6 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez le riz et faites-le cuire, à couvert, avec le lait de coco, 150 ml d'eau, le gingembre, les feuilles de pandan nouées et une pincée de sel.
- 2
Faites cuire les œufs, puis écalez-les et coupez-les en deux.
- 3
Mixez les piments égouttés, les échalotes, l'ail et la pâte de crevettes avec un peu d'huile pour obtenir une pâte.
- 4
Faites frire les anchois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et retirez-les, puis faites revenir brièvement les cacahuètes.
- 5
Dans la même huile, faites cuire la pâte de piment à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne rouge foncé et que l'huile se sépare.
- 6
Ajoutez l'oignon émincé, le tamarin, le sucre, le sel, un filet d'eau et la moitié des anchois et laissez mijoter pour obtenir un sambal épais.
- 7
Servez le riz avec le sambal, le reste des anchois, les cacahuètes, l'œuf et le concombre.
Astuces et questions
- Puis-je préparer le sambal à l'avance ?
- Oui, il est encore meilleur le lendemain et se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé.
- Que puis-je utiliser à la place des feuilles de pandan ?
- Vous pouvez vous en passer ; le riz restera riche grâce au lait de coco. Une tige de citronnelle écrasée apporte un joli parfum.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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