Nasi lemak
Il piatto nazionale della Malesia: riso profumato al cocco con sambal piccante, acciughe croccanti, arachidi, uovo e cetriolo.
- 65 min25 prep. · 40 cottura
- MediaDifficoltà
- 720 kcala porzione
Ingredienti
- Riso jasmine350 g
- latte di cocco (400 ml)1 lattina
- Foglie di pandan2
- Zenzero fresco a fettine10 g
- Peperoncini rossi secchi, ammollati10
- Scalogni6
- aglio3 spicchi
- Pasta di gamberetti (belacan)1 cucchiaino
- Cipolla1
- Pasta di tamarindo1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Acciughe essiccate (ikan bilis)80 g
- Arachidi tostate80 g
- Uova4
- Cetriolo a fette1
- Olio vegetale6 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua il riso e cuocilo, coperto, con il latte di cocco, 150 ml di acqua, lo zenzero, le foglie di pandan annodate e un pizzico di sale.
- 2
Rassoda le uova, poi sgusciale e tagliale a metà.
- 3
Frulla i peperoncini scolati, gli scalogni, l’aglio e la pasta di gamberetti con un po’ d’olio fino a ottenere una pasta.
- 4
Friggi le acciughe nell’olio finché sono croccanti e scolale, poi friggi brevemente le arachidi.
- 5
Nello stesso olio fai soffriggere la pasta di peperoncino a fuoco basso finché è rosso scuro e l’olio si separa.
- 6
Aggiungi la cipolla affettata, il tamarindo, lo zucchero, il sale, un goccio d’acqua e metà delle acciughe e fai sobbollire fino a ottenere un sambal denso.
- 7
Servi il riso con il sambal, le acciughe rimaste, le arachidi, l’uovo e il cetriolo.
Consigli e domande
- Posso preparare il sambal in anticipo?
- Sì, il giorno dopo è ancora più buono e si conserva una settimana in frigorifero in un barattolo chiuso.
- Cosa posso usare al posto delle foglie di pandan?
- Puoi ometterle; il riso sarà comunque ricco grazie al latte di cocco. Un gambo di citronella schiacciato aggiunge un bel profumo.
Buon appetito!
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