Nasi Lemak
Malaysias Nationalgericht: duftender Kokosreis mit scharfem Sambal, knusprigen Sardellen, Erdnüssen, Ei und Gurke.
- 65 Min.25 Vorbereitung · 40 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 720 kcalpro Portion
Zutaten
- Jasminreis350 g
- Kokosmilch (400 ml)1 Dose
- Pandanblätter2
- Frischer Ingwer, in Scheiben10 g
- Getrocknete rote Chilis, eingeweicht10
- Schalotten6
- Knoblauch3 Zehen
- Garnelenpaste (Belacan)1 TL
- Zwiebel1
- Tamarindenpaste1 EL
- Zucker1 EL
- Getrocknete Sardellen (Ikan Bilis)80 g
- Geröstete Erdnüsse80 g
- Eier4
- Gurke, in Scheiben1
- Pflanzenöl6 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Reis abspülen und zugedeckt mit der Kokosmilch, 150 ml Wasser, dem Ingwer, den geknoteten Pandanblättern und einer Prise Salz garen.
- 2
Die Eier hart kochen, dann pellen und halbieren.
- 3
Die abgetropften Chilis, die Schalotten, den Knoblauch und die Garnelenpaste mit etwas Öl zu einer Paste pürieren.
- 4
Die Sardellen im Öl knusprig braten und herausheben, dann kurz die Erdnüsse braten.
- 5
Im selben Öl die Chilipaste bei niedriger Hitze braten, bis sie dunkelrot ist und sich das Öl absetzt.
- 6
Die geschnittene Zwiebel, Tamarinde, Zucker, Salz, einen Schuss Wasser und die Hälfte der Sardellen zugeben und zu einem dicken Sambal einköcheln.
- 7
Den Reis mit dem Sambal, den restlichen Sardellen, den Erdnüssen, dem Ei und der Gurke servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich den Sambal vorbereiten?
- Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und hält sich in einem verschlossenen Glas eine Woche im Kühlschrank.
- Was kann ich statt Pandanblättern verwenden?
- Du kannst sie weglassen; der Reis bleibt durch die Kokosmilch trotzdem aromatisch. Ein angedrückter Zitronengrasstängel gibt einen schönen Duft.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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