Nasi lemak
El plato nacional de Malasia: arroz aromático con coco, sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes, huevo y pepino.
- 65 min25 prep. · 40 cocción
- MediaDificultad
- 720 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz jazmín350 g
- leche de coco (400 ml)1 lata
- Hojas de pandan2
- Jengibre fresco en láminas10 g
- Guindillas rojas secas, remojadas10
- Chalotas6
- ajo3 dientes
- Pasta de gambas (belacan)1 cucharadita
- Cebolla1
- Pasta de tamarindo1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Anchoas secas (ikan bilis)80 g
- Cacahuetes tostados80 g
- Huevos4
- Pepino en rodajas1
- Aceite vegetal6 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava el arroz y cuécelo tapado con la leche de coco, 150 ml de agua, el jengibre, las hojas de pandan anudadas y una pizca de sal.
- 2
Cuece los huevos, pélalos y pártelos por la mitad.
- 3
Tritura las guindillas escurridas, las chalotas, el ajo y la pasta de gambas con un poco de aceite hasta hacer una pasta.
- 4
Fríe las anchoas en el aceite hasta que estén crujientes y sácalas; luego fríe un momento los cacahuetes.
- 5
En el mismo aceite, sofríe la pasta de guindilla a fuego bajo hasta que esté rojo oscuro y se separe el aceite.
- 6
Añade la cebolla en juliana, el tamarindo, el azúcar, sal, un chorrito de agua y la mitad de las anchoas y cuece hasta tener un sambal espeso.
- 7
Sirve el arroz con el sambal, el resto de las anchoas, los cacahuetes, el huevo y el pepino.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo preparar el sambal con antelación?
- Sí, está incluso mejor al día siguiente y se conserva una semana en la nevera en un tarro cerrado.
- ¿Qué puedo usar en lugar de hojas de pandan?
- Puedes omitirlas; el arroz seguirá siendo sabroso por la leche de coco. Un tallo de hierba limón chafado le da un buen aroma.
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