Nasi lemak
O prato nacional da Malásia: arroz de coco aromático com sambal picante, anchovas crocantes, amendoim, ovo e pepino.
- 65 min25 de preparo · 40 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 720 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz de jasmim350 g
- leite de coco (400 ml)1 lata
- Folhas de pandan2
- Gengibre fresco, fatiado10 g
- Pimentas vermelhas secas, de molho10
- Chalotas6
- alho3 dentes
- Pasta de camarão (belacan)1 colher de chá
- Cebola1
- Pasta de tamarindo1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Anchovas secas (ikan bilis)80 g
- Amendoim torrado80 g
- Ovos4
- Pepino, fatiado1
- Óleo vegetal6 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz e cozinhe-o, tampado, com o leite de coco, 150 ml de água, o gengibre, as folhas de pandan amarradas num nó e uma pitada de sal.
- 2
Cozinhe os ovos, depois descasque e corte ao meio.
- 3
Bata no liquidificador as pimentas escorridas, as chalotas, o alho e a pasta de camarão com um pouco de óleo até formar uma pasta.
- 4
Frite as anchovas no óleo até ficarem crocantes e retire; em seguida frite rapidamente o amendoim.
- 5
No mesmo óleo, frite a pasta de pimenta em fogo baixo até ficar vermelho-escura e o óleo se separar.
- 6
Junte a cebola fatiada, o tamarindo, o açúcar, o sal, um pouco de água e metade das anchovas e deixe cozinhar até virar um sambal espesso.
- 7
Sirva o arroz com o sambal, o restante das anchovas, o amendoim, o ovo e o pepino.
Dicas e perguntas
- Posso fazer o sambal com antecedência?
- Sim, fica ainda melhor no dia seguinte e dura uma semana na geladeira, num pote fechado.
- O que posso usar no lugar das folhas de pandan?
- Pode dispensá-las; o arroz continuará rico por causa do leite de coco. Um talo de capim-limão amassado dá um bom aroma.
Bom apetite!
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