Arroz con costra
Aus Elche: im Ofen gebackener Reis mit Hähnchen, Würstchen und Kichererbsen, versiegelt unter einer goldenen Kruste aus verquirltem Ei.
- 95 Min.25 Vorbereitung · 70 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 980 kcalpro Portion
Zutaten
- Bomba- oder Rundkornreis500 g
- Hähnchen, in Stücken500 g
- Schweinerippchen, in Stücken300 g
- Schweinswürstchen4
- Blutwürste (Morcilla)2
- gekochte Kichererbsen (400 g)1 Dose
- Reife Tomaten, gerieben2
- Knoblauch3 Zehen
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Safran1 Prise
- Hühnerbrühe1,2 l
- Eier8
- Olivenöl5 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
In einer weiten Tonschale Hähnchen und Rippchen mit Salz im Öl anbraten.
- 2
Würstchen und Blutwürste kurz anbraten und beiseitelegen.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebene Tomate zugeben, einkochen lassen und dann das Paprikapulver unterrühren.
- 4
Die Brühe mit dem Safran zugießen und köcheln lassen, bis eine kräftige Brühe entsteht.
- 5
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Reis und Kichererbsen zugeben, die Würstchen obenauf legen und auf dem Herd garen.
- 6
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und gleichmäßig über den Reis gießen.
- 7
Backen, bis das Ei zu einer goldenen Kruste aufgeht. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps und Fragen
- Welche Form soll ich verwenden?
- Eine weite Cazuela aus Ton, die auf den Herd und in den Ofen darf. Ein gusseiserner Schmortopf ist die beste Alternative.
- Warum ist meine Kruste nicht aufgegangen?
- Der Ofen war nicht heiß genug, oder es war noch zu viel Flüssigkeit übrig. Das Ei angießen, wenn der Reis oben fast trocken ist.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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