Arroz con costra
Uit Elche: rijst uit de oven met kip, worstjes en kikkererwten, afgesloten onder een goudbruine korst van losgeklopt ei.
- 95 min25 voorbereiding · 70 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 980 kcalper portie
Ingrediënten
- Bomba- of ronde rijst500 g
- Kip, in stukken500 g
- Varkensribbetjes, in stukken300 g
- Varkensworstjes4
- Bloedworsten (morcilla)2
- gekookte kikkererwten (400 g)1 blik
- Rijpe tomaten, geraspt2
- knoflook3 teentjes
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- saffraan1 snufje
- Kippenbouillon1,2 l
- Eieren8
- Olijfolie5 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bruin de kip en de ribbetjes met zout in de olie in een brede aardewerken schaal.
- 2
Bruin de worstjes en bloedworsten kort en zet ze apart.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte tomaat toe, bak tot het is ingekookt en roer dan het paprikapoeder erdoor.
- 4
Giet de bouillon met de saffraan erbij en laat zachtjes koken tot een smaakvolle bouillon.
- 5
Verwarm de oven voor op 200 °C. Voeg de rijst en kikkererwten toe, leg de worstjes erbovenop en laat op het fornuis garen.
- 6
Klop de eieren met een snufje zout en giet ze gelijkmatig over de rijst.
- 7
Bak tot het ei opbolt tot een goudbruine korst. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Tips en vragen
- Welke schaal moet ik gebruiken?
- Een brede aardewerken cazuela die op het fornuis en in de oven kan. Een gietijzeren braadpan is het beste alternatief.
- Waarom is mijn korst niet opgebold?
- De oven was niet heet genoeg of er was nog te veel vocht. Giet het ei erover als de rijst bovenop bijna droog is.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
