Arroz negro (schwarzer Reis)
Reis, mit Sepia und ihrer Tinte gegart, tief im Geschmack und tiefschwarz. Mit einem Löffel Allioli servieren.
- 55 Min.15 Vorbereitung · 40 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 620 kcalpro Portion
Zutaten
- Bomba-Reis350 g
- Sepia oder Tintenfisch, küchenfertig500 g
- Tintenfischtinte (2 Beutel)2 TL
- Heißer Fischfond1,1 l
- Zwiebel1
- Grüne Paprikaschote1
- Knoblauch3 Zehen
- Reife Tomate, gerieben1
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Olivenöl5 EL
- Salznach Geschmack
- Allioli zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Sepia in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken.
- 2
Das Öl in der Paellapfanne erhitzen und die Sepia bei starker Hitze braten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren hat.
- 3
Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und sanft weich garen.
- 4
Die Tomate einrühren und garen, bis sie dunkel und marmeladig ist, dann das Paprikapulver für wenige Sekunden zugeben.
- 5
Den Reis zugeben und eine Minute rühren. Die Tinte im heißen Fond auflösen, zugießen und mit Salz abschmecken.
- 6
Ohne Rühren garen: 10 Minuten bei starker Hitze, dann 8 bei schwacher.
- 7
Vom Herd genommen ruhen lassen, dann mit Allioli servieren.
Tipps und Fragen
- Wo finde ich Tintenfischtinte?
- Fischhändler und die meisten Supermärkte verkaufen sie in kleinen Beuteln, meist in der Tiefkühlabteilung für Fisch. Du kannst auch den Tintenbeutel frischer Sepia verwenden.
- Kann ich tiefgekühlte Sepia verwenden?
- Ja. Im Kühlschrank auftauen und trocken tupfen, dann braten, bis das ganze ausgetretene Wasser verdampft ist, bevor das Gemüse zugegeben wird.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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