Arroz negro (riso nero)
Riso cotto con la seppia e il suo nero, dal sapore intenso e nero come l’inchiostro. Servilo con un cucchiaio di allioli.
- 55 min15 prep. · 40 cottura
- MediaDifficoltà
- 620 kcala porzione
Ingredienti
- Riso bomba350 g
- Seppie o calamari puliti500 g
- Nero di seppia (2 bustine)2 cucchiaini
- Fumetto di pesce caldo1,1 l
- Cipolla1
- Peperone verde1
- aglio3 spicchi
- Pomodoro maturo grattugiato1
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Olio d’oliva5 cucchiai
- Saleq.b.
- Allioli, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Taglia le seppie a pezzetti. Trita finemente la cipolla, il peperone e l’aglio.
- 2
Scalda l’olio in una paellera e fai rosolare le seppie a fuoco vivo finché perdono il loro liquido.
- 3
Aggiungi la cipolla, il peperone e l’aglio e cuoci dolcemente finché sono morbidi.
- 4
Incorpora il pomodoro e cuoci finché è scuro e denso come una confettura, poi aggiungi la paprika per qualche secondo.
- 5
Aggiungi il riso e mescola per un minuto. Sciogli il nero nel brodo caldo, versalo e regola di sale.
- 6
Cuoci senza mescolare: 10 minuti a fuoco vivo, poi 8 a fuoco basso.
- 7
Lascia riposare fuori dal fuoco, poi servi con l’allioli.
Consigli e domande
- Dove trovo il nero di seppia?
- Le pescherie e gran parte dei supermercati lo vendono in bustine, di solito nel reparto del pesce surgelato. Puoi usare anche la sacca del nero delle seppie fresche.
- Posso usare seppie surgelate?
- Sì. Scongelale in frigorifero e asciugale tamponandole, poi rosolale finché tutta l’acqua che rilasciano è evaporata prima di aggiungere le verdure.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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