Arroz negro (zwarte rijst)
Rijst gegaard met pijlinktvis en zijn inkt, diep van smaak en gitzwart. Serveer met een lepel allioli.
- 55 min15 voorbereiding · 40 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 620 kcalper portie
Ingrediënten
- Bomba-rijst350 g
- Pijlinktvis of inktvis, schoongemaakt500 g
- Inktvisinkt (2 zakjes)2 tl
- Hete visbouillon1,1 l
- Ui1
- Groene paprika1
- knoflook3 teentjes
- Rijpe tomaat, geraspt1
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- Olijfolie5 el
- Zoutnaar smaak
- Allioli, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de pijlinktvis in kleine stukjes. Hak de ui, paprika en knoflook fijn.
- 2
Verhit de olie in een paellapan en bak de pijlinktvis op hoog vuur tot hij zijn vocht verliest.
- 3
Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn.
- 4
Roer de tomaat erdoor en bak tot hij donker en jamachtig is, voeg dan een paar seconden het paprikapoeder toe.
- 5
Voeg de rijst toe en roer een minuut. Los de inkt op in de hete bouillon, giet die erbij en proef of er zout bij moet.
- 6
Laat zonder te roeren garen: 10 minuten op hoog vuur, daarna 8 op laag.
- 7
Laat van het vuur rusten en serveer met allioli.
Tips en vragen
- Waar vind ik inktvisinkt?
- Visboeren en de meeste supermarkten verkopen het in kleine zakjes, meestal bij de diepvriesvis. Je kunt ook de inktzak van verse pijlinktvis gebruiken.
- Kan ik diepvriespijlinktvis gebruiken?
- Ja. Ontdooi hem in de koelkast en dep hem droog, bak hem daarna tot al het vocht dat hij loslaat is verdampt voordat je de groenten toevoegt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
