Arroz negro
Arroz cozido com choco e sua tinta, de sabor profundo e negro como azeviche. Sirva com uma colherada de allioli.
- 55 min15 de preparo · 40 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 620 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz bomba350 g
- Choco ou lula, limpo500 g
- Tinta de lula (2 sachês)2 colheres de chá
- Caldo de peixe quente1,1 l
- Cebola1
- Pimentão verde1
- alho3 dentes
- Tomate maduro ralado1
- Páprica doce1 colher de chá
- Azeite5 colheres de sopa
- Sala gosto
- Allioli, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Corte o choco em pedacinhos. Pique bem a cebola, o pimentão e o alho.
- 2
Aqueça o azeite numa panela de paella e frite o choco em fogo alto até perder o líquido.
- 3
Junte a cebola, o pimentão e o alho e cozinhe em fogo baixo até amolecerem.
- 4
Misture o tomate e cozinhe até ficar escuro e com textura de geleia, depois adicione a páprica por alguns segundos.
- 5
Junte o arroz e mexa por um minuto. Dissolva a tinta no caldo quente, despeje e prove o sal.
- 6
Cozinhe sem mexer: 10 minutos em fogo alto e 8 em fogo baixo.
- 7
Deixe descansar fora do fogo e sirva com allioli.
Dicas e perguntas
- Onde encontro tinta de lula?
- Peixarias e a maioria dos supermercados vendem em sachês pequenos, geralmente na seção de peixes congelados. Também é possível usar a bolsa de tinta do choco fresco.
- Posso usar choco congelado?
- Sim. Descongele na geladeira e seque bem, depois frite até toda a água liberada evaporar antes de juntar os legumes.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
