Gebackene Meerbrasse mit Kartoffeln
Ganze Meerbrasse, auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln geröstet und mit einem Schuss Weißwein und Zitrone vollendet.
- 60 Min.15 Vorbereitung · 45 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 570 kcalpro Portion
Zutaten
- Meerbrassen, ausgenommen (je etwa 600 g)2
- Kartoffeln800 g
- Zwiebel1
- Zitrone1
- Knoblauch3 Zehen
- Weißwein100 ml
- Gehackte Petersilie2 EL
- Olivenöl6 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Zwiebel dünn aufschneiden.
- 2
Kartoffeln und Zwiebel in einer Bratform verteilen, würzen, mit der Hälfte des Öls beträufeln und backen, bis sie weich zu werden beginnen.
- 3
Auf jeder Seite des Fisches zwei Einschnitte machen, innen und außen würzen und ein paar Zitronenscheiben in die Einschnitte stecken.
- 4
Den Fisch auf die Kartoffeln legen, den Wein darübergießen und rösten, bis sich das Fleisch von der Gräte löst.
- 5
Währenddessen den in Scheiben geschnittenen Knoblauch im restlichen Öl sanft braten und die Petersilie dazugeben.
- 6
Das Knoblauchöl über den Fisch gießen und direkt aus der Form servieren.
Tipps und Fragen
- Woran erkenne ich, dass die Brasse gar ist?
- Das Auge wird weiß, und die Rückenflosse lässt sich leicht herausziehen. Das Fleisch an der Wirbelsäule sollte undurchsichtig sein und sich sauber lösen.
- Warum die Kartoffeln zuerst backen?
- Geschnittene Kartoffeln brauchen etwa doppelt so lange wie der Fisch. Mit Vorsprung werden beide gleichzeitig fertig, ohne dass der Fisch trocken wird.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
