Gebakken zeebrasem met aardappelen
Hele zeebrasem, gebraden op een bedje van aardappelen en ui, afgewerkt met een scheutje witte wijn en citroen.
- 60 min15 voorbereiding · 45 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 570 kcalper portie
Ingrediënten
- Zeebrasem, schoongemaakt (ongeveer 600 g per stuk)2
- Aardappelen800 g
- Ui1
- Citroen1
- knoflook3 teentjes
- Witte wijn100 ml
- Gehakte peterselie2 el
- Olijfolie6 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze met de ui in dunne plakken.
- 2
Verdeel de aardappelen en ui in een braadslede, breng op smaak, besprenkel met de helft van de olie en bak tot ze beginnen te zachten.
- 3
Maak aan elke kant twee sneden in de vis, breng van binnen en buiten op smaak en leg een paar schijfjes citroen in de sneden.
- 4
Leg de vis op de aardappelen, giet de wijn erover en rooster tot het vlees van de graat loskomt.
- 5
Bak ondertussen de gesneden knoflook zachtjes in de rest van de olie en voeg de peterselie toe.
- 6
Giet de knoflookolie over de vis en serveer direct uit de braadslede.
Tips en vragen
- Hoe weet ik dat de brasem gaar is?
- Het oog wordt wit en de rugvin laat makkelijk los. Het vlees bij de ruggengraat moet ondoorzichtig zijn en netjes loskomen.
- Waarom de aardappelen eerst bakken?
- Gesneden aardappelen hebben ongeveer twee keer zo lang nodig als de vis. Met een voorsprong zijn beide tegelijk klaar, zonder droge vis.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
