Dorade au four et pommes de terre
Une dorade entière rôtie sur un lit de pommes de terre et d'oignon, terminée avec un trait de vin blanc et de citron.
- 60 min15 de préparation · 45 de cuisson
- FacileDifficulté
- 570 kcalpar portion
Ingrédients
- Dorade, nettoyée (environ 600 g pièce)2
- Pommes de terre800 g
- Oignon1
- Citron1
- ail3 gousses
- Vin blanc100 ml
- Persil haché2 c. à s.
- Huile d'olive6 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches avec l'oignon.
- 2
Étalez les pommes de terre et l'oignon dans un plat à rôtir, assaisonnez, arrosez de la moitié de l'huile et enfournez jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Faites deux entailles de chaque côté du poisson, assaisonnez à l'intérieur et à l'extérieur et glissez quelques rondelles de citron dans les entailles.
- 4
Posez le poisson sur les pommes de terre, versez le vin et faites rôtir jusqu'à ce que la chair se détache de l'arête.
- 5
Pendant ce temps, faites revenir doucement l'ail émincé dans le reste de l'huile et ajoutez le persil.
- 6
Versez l'huile à l'ail sur le poisson et servez directement dans le plat.
Astuces et questions
- Comment savoir si la dorade est cuite ?
- L'œil devient blanc et la nageoire dorsale s'arrache facilement. La chair près de l'arête doit être opaque et se détacher proprement.
- Pourquoi cuire les pommes de terre d'abord ?
- Les pommes de terre en tranches demandent environ deux fois plus de temps que le poisson. Leur donner de l'avance permet aux deux de finir en même temps sans dessécher le poisson.
Bon appétit !
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