Desserts
Schokoladenmousse
Der französische Klassiker: nur Zartbitterschokolade, Eier und etwas Zucker, zu einer luftigen, intensiven Mousse aufgeschlagen.
- 25 Min.20 Vorbereitung · 5 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 330 kcalpro Portion
Zutaten
6 portionen
- Zartbitterschokolade (70 %)200 g
- Butter30 g
- Eier6
- Zucker40 g
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
- 2
Die Eier trennen und das Eigelb einzeln in die Schokolade rühren.
- 3
Das Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen, dann den Zucker zugeben und weiterschlagen, bis es weiche, glänzende Spitzen bildet.
- 4
Einen Löffel Eischnee in die Schokolade rühren, um sie aufzulockern, dann den Rest vorsichtig unterheben.
- 5
In Gläser füllen und kühl stellen, bis sie fest ist.
Tipps und Fragen
- Warum ist meine Mousse körnig geworden?
- Die Schokolade war beim Mischen zu heiß oder zu kalt. Abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist (etwa 40 °C), und den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unterheben.
- Wie lange muss sie in den Kühlschrank?
- Mindestens 4 Stunden zum Festwerden; abgedeckt hält sie sich 2 Tage. Da sie rohe Eier enthält, sehr frische oder pasteurisierte verwenden.
Timer
Guten Appetit!
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