Desserts
Chocolademousse
De Franse klassieker: alleen pure chocolade, eieren en een beetje suiker, geklopt tot een luchtige, intense mousse.
- 25 min20 voorbereiding · 5 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 330 kcalper portie
Ingrediënten
6 porties
- Pure chocolade (70%)200 g
- Boter30 g
- Eieren6
- Suiker40 g
- zout1 snufje
Stappen
- 1
Smelt de chocolade met de boter au bain-marie of in de magnetron. Laat iets afkoelen.
- 2
Scheid de eieren en roer de dooiers een voor een door de chocolade.
- 3
Klop de eiwitten met het zout schuimig, voeg dan de suiker toe en blijf kloppen tot zachte, glanzende pieken.
- 4
Roer een lepel eiwit door de chocolade om die losser te maken en spatel dan de rest voorzichtig erdoor.
- 5
Schep in glazen en zet koud tot de mousse gestold is.
Tips en vragen
- Waarom is mijn mousse korrelig geworden?
- De chocolade was te heet of te koud toen je hem ging mengen. Laat afkoelen tot hij net lauw is (ongeveer 40 °C) en spatel de eiwitten voorzichtig erdoor, in drie keer.
- Hoe lang moet hij in de koelkast?
- Minstens 4 uur om op te stijven; hij blijft 2 dagen goed als je hem afdekt. Omdat er rauwe eieren in zitten, gebruik je heel verse of gepasteuriseerde.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
