Sobremesas
Mousse de chocolate
O clássico francês: apenas chocolate amargo, ovos e um pouco de açúcar, batidos até virar uma mousse aerada e intensa.
- 25 min20 de preparo · 5 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 330 kcalpor porção
Ingredientes
6 porções
- Chocolate amargo (70%)200 g
- Manteiga30 g
- Ovos6
- Açúcar40 g
- sal1 pitada
Modo de preparo
- 1
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe amornar um pouco.
- 2
Separe os ovos e misture as gemas no chocolate, uma a uma.
- 3
Bata as claras com o sal até espumar e junte o açúcar, continuando a bater até picos moles e brilhantes.
- 4
Misture uma colherada de claras ao chocolate para soltá-lo e incorpore o restante com delicadeza.
- 5
Distribua em taças e leve à geladeira até firmar.
Dicas e perguntas
- Por que minha mousse ficou granulosa?
- O chocolate estava quente ou frio demais ao misturar. Deixe esfriar até ficar apenas morno (cerca de 40 °C) e incorpore as claras com delicadeza, em três vezes.
- Quanto tempo precisa ficar na geladeira?
- Pelo menos 4 horas para firmar; dura 2 dias coberta. Como leva ovos crus, use ovos muito frescos ou pasteurizados.
Timer
Bom apetite!
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