Mousse au chocolat
Le grand classique français : seulement du chocolat noir, des œufs et un peu de sucre, pour une mousse aérienne et intense.
- 25 min20 de préparation · 5 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 330 kcalpar portion
Ingrédients
- Chocolat noir (70 %)200 g
- Beurre30 g
- Œufs6
- Sucre40 g
- sel1 pincée
Étapes
- 1
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir légèrement.
- 2
Séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes au chocolat un par un.
- 3
Fouettez les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à obtenir des pics souples et brillants.
- 4
Incorporez une cuillerée de blancs au chocolat pour le détendre, puis ajoutez le reste délicatement.
- 5
Répartissez dans des verres et réservez au frais jusqu'à ce que la mousse soit prise.
Astuces et questions
- Pourquoi ma mousse est-elle granuleuse ?
- Le chocolat était trop chaud ou trop froid au moment du mélange. Laissez-le tiédir (environ 40 °C) et incorporez les blancs délicatement, en trois fois.
- Combien de temps doit-elle rester au réfrigérateur ?
- Au moins 4 heures pour prendre ; elle se conserve 2 jours, couverte. Comme elle contient des œufs crus, utilisez-les très frais ou pasteurisés.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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