Kabeljau mit Tomate
Zarter gewässerter Stockfisch auf einer langsam geköchelten Tomaten-Zwiebel-Sauce. Hausmannskost von ihrer tröstlichsten Seite.
- 50 Min.15 Vorbereitung · 35 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Gewässerte Kabeljaurücken4
- passierte Tomaten (400 g)2 Dosen
- Zwiebeln2
- Knoblauch2 Zehen
- Grüne Paprikaschote1
- Zucker1 TL
- Mehl zum Wenden3 EL
- Olivenöl6 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika in der Hälfte des Öls bei niedriger Hitze weich dünsten.
- 2
Tomaten, Zucker und etwas Salz dazugeben und köcheln, bis die Sauce dick und süß ist.
- 3
Währenddessen den Kabeljau trocken tupfen und leicht in Mehl wenden.
- 4
Den Kabeljau im restlichen Öl zuerst auf der Hautseite beidseitig leicht goldbraun braten.
- 5
Den Kabeljau auf die Tomatensauce legen und zusammen sanft garen, sodass er fertig gart und sich leicht zerteilen lässt.
- 6
Heiß mit Brot zum Auftunken der Sauce servieren.
Tipps und Fragen
- Wie wässere ich Stockfisch?
- Dicke Rücken 36–48 Stunden im Kühlschrank in kaltem Wasser einlegen und das Wasser 3- bis 4-mal wechseln. Oder bereits gewässerten kaufen.
- Kann ich es vorbereiten?
- Ja, am nächsten Tag ist es noch besser. 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sanft erwärmen, damit der Kabeljau nicht austrocknet.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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