Morue à la tomate
De la morue dessalée et feuilletée sur une sauce tomate-oignon mijotée longuement. La cuisine familiale la plus réconfortante.
- 50 min15 de préparation · 35 de cuisson
- FacileDifficulté
- 450 kcalpar portion
Ingrédients
- Dos de morue dessalée4
- tomates concassées (400 g)2 boîtes
- Oignons2
- ail2 gousses
- Poivron vert1
- Sucre1 c. à c.
- Farine, pour fariner3 c. à s.
- Huile d'olive6 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites suer l'oignon haché, l'ail et le poivron vert dans la moitié de l'huile à feu doux.
- 2
Ajoutez les tomates, le sucre et un peu de sel et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et douce.
- 3
Pendant ce temps, épongez la morue et farinez-la légèrement.
- 4
Faites frire la morue dans le reste de l'huile, côté peau d'abord, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.
- 5
Posez la morue sur la sauce tomate et laissez cuire doucement ensemble pour qu'elle termine sa cuisson et s'effeuille facilement.
- 6
Servez chaud, avec du pain pour saucer.
Astuces et questions
- Comment dessaler la morue salée ?
- Faites tremper les dos épais dans de l'eau froide au réfrigérateur pendant 36 à 48 heures, en changeant l'eau 3 ou 4 fois. Ou achetez-la déjà dessalée.
- Puis-je le préparer à l'avance ?
- Oui, il est encore meilleur le lendemain. Gardez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur et réchauffez doucement pour que la morue ne se dessèche pas.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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