Frittierte Calamari
Zarte Tintenfischringe in einem leichten, goldenen Teigmantel, serviert mit Zitrone und Alioli. Der Star jeder spanischen Bar.
- 30 Min.20 Vorbereitung · 10 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 480 kcalpro Portion
Zutaten
- Frischer Tintenfisch, küchenfertig800 g
- Mehl150 g
- Eier2
- Olivenöl zum Frittieren750 ml
- Zitrone1
- Alioli zum Servierennach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Tintenfischkörper in etwa 1 cm breite Ringe schneiden und mit Küchenpapier sehr gut abtrocknen.
- 2
Die Ringe mit Salz würzen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und das Mehl in eine andere geben.
- 3
Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
- 4
Die Ringe in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann durch das Ei ziehen.
- 5
In kleinen Portionen goldbraun frittieren. Nicht zu lange garen, sonst wird der Tintenfisch gummiartig.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten und Alioli servieren.
Tipps und Fragen
- Warum sind meine Calamari gummiartig?
- Sie wurden zu lange oder in nicht heißem genug Öl frittiert. Bei 180 °C reichen 1–2 Minuten pro Portion.
- Kann ich tiefgekühlten Tintenfisch verwenden?
- Ja, und das Einfrieren macht ihn sogar zarter. Im Kühlschrank auftauen und die Ringe vor dem Panieren sehr gut abtrocknen.
- Kann ich sie vorbereiten?
- Nicht wirklich; sie werden innerhalb von Minuten weich. Den Tintenfisch im Voraus vorbereiten und panieren, dann kurz vor dem Servieren frittieren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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