Pesce e frutti di mare
Calamari fritti
Anelli di calamaro teneri in una pastella leggera e dorata, serviti con limone e alioli. La star di ogni bar spagnolo.
- 30 min20 prep. · 10 cottura
- MediaDifficoltà
- 480 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Calamari freschi, puliti800 g
- Farina150 g
- Uova2
- Olio d’oliva, per friggere750 ml
- Limone1
- Alioli, per servireq.b.
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Taglia il corpo dei calamari ad anelli larghi circa 1 cm e asciugali molto bene con carta da cucina.
- 2
Sala gli anelli. Sbatti le uova in una ciotola e metti la farina in un’altra.
- 3
Scalda l’olio a 180 °C in una padella profonda.
- 4
Infarina gli anelli, scuoti l’eccesso, poi passali nell’uovo.
- 5
Friggi a piccole dosi finché sono dorati. Non cuocere troppo o i calamari diventeranno gommosi.
- 6
Scola su carta da cucina e servi subito con spicchi di limone e alioli.
Consigli e domande
- Perché i miei calamari sono gommosi?
- Sono stati fritti troppo a lungo o in olio non abbastanza caldo. A 180 °C bastano 1–2 minuti per ogni infornata.
- Posso usare i calamari surgelati?
- Sì, e il congelamento li rende persino più teneri. Scongela in frigorifero e asciuga molto bene gli anelli prima di impanarli.
- Posso prepararli in anticipo?
- Non proprio; si ammorbidiscono in pochi minuti. Prepara e impana i calamari in anticipo, poi friggi poco prima di servire.
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