Gefrituurde calamares
Malse inktvisringen in een licht, goudbruin beslag, geserveerd met citroen en alioli. De ster van elke Spaanse bar.
- 30 min20 voorbereiding · 10 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 480 kcalper portie
Ingrediënten
- Verse inktvis, schoongemaakt800 g
- Bloem150 g
- Eieren2
- Olijfolie, om in te bakken750 ml
- Citroen1
- Alioli, om te serverennaar smaak
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de inktvisbuizen in ringen van ongeveer 1 cm breed en droog ze heel goed met keukenpapier.
- 2
Breng de ringen op smaak met zout. Klop de eieren in de ene kom en doe de bloem in een andere.
- 3
Verhit de olie tot 180 °C in een diepe pan.
- 4
Bestuif de ringen met bloem, schud het teveel eraf en haal ze dan door het ei.
- 5
Bak in kleine porties goudbruin. Niet te lang bakken, anders wordt de inktvis rubberachtig.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met partjes citroen en alioli.
Tips en vragen
- Waarom zijn mijn calamares rubberachtig?
- Ze zijn te lang gebakken of in olie die niet heet genoeg was. Op 180 °C is 1–2 minuten per portie genoeg.
- Kan ik diepvriesinktvis gebruiken?
- Ja, en invriezen maakt hem zelfs malser. Ontdooi in de koelkast en droog de ringen heel goed voor je ze paneert.
- Kan ik ze van tevoren maken?
- Niet echt; ze worden binnen enkele minuten zacht. Bereid en paneer de inktvis van tevoren en bak hem vlak voor het serveren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
