Calamars frits
De tendres anneaux de calamar dans une pâte légère et dorée, servis avec du citron et de l'alioli. La star de tous les bars espagnols.
- 30 min20 de préparation · 10 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 480 kcalpar portion
Ingrédients
- Calamars frais, nettoyés800 g
- Farine150 g
- Œufs2
- Huile d'olive, pour la friture750 ml
- Citron1
- Alioli, pour servirselon votre goût
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Coupez le corps des calamars en anneaux d'environ 1 cm de large et séchez-les très bien avec du papier absorbant.
- 2
Salez les anneaux. Battez les œufs dans un bol et mettez la farine dans un autre.
- 3
Chauffez l'huile à 180 °C dans une poêle profonde.
- 4
Farinez les anneaux, secouez l'excédent, puis trempez-les dans l'œuf.
- 5
Faites frire en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne les cuisez pas trop, sinon les calamars deviennent caoutchouteux.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec des quartiers de citron et de l'alioli.
Astuces et questions
- Pourquoi mes calamars sont-ils caoutchouteux ?
- Ils ont frit trop longtemps ou dans une huile pas assez chaude. À 180 °C, 1 à 2 minutes par fournée suffisent.
- Puis-je utiliser des calamars surgelés ?
- Oui, et la congélation les attendrit même. Décongelez-les au réfrigérateur et séchez très bien les anneaux avant de les enrober.
- Puis-je les préparer à l'avance ?
- Pas vraiment ; ils ramollissent en quelques minutes. Préparez et enrobez les calamars à l'avance, puis faites-les frire juste avant de servir.
Bon appétit !
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