Moules marinières
Miesmuscheln, in Weißwein mit Schalotten, Butter und Petersilie gedämpft. In wenigen Minuten fertig, und die Brühe ist das halbe Vergnügen.
- 25 Min.15 Vorbereitung · 10 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 350 kcalpro Portion
Zutaten
- Miesmuscheln2 kg
- Schalotten3
- Knoblauch2 Zehen
- Trockener Weißwein200 ml
- Butter40 g
- Thymian2 Zweige
- Gehackte Petersilie4 EL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Muscheln abbürsten, die Bärte abziehen und alle wegwerfen, die beschädigt sind oder sich beim Antippen nicht schließen.
- 2
In einem großen Topf die Butter zerlassen und die gehackten Schalotten und den Knoblauch weich dünsten.
- 3
Wein und Thymian dazugeben und aufkochen.
- 4
Die Muscheln hineinkippen, zudecken und bei starker Hitze garen, dabei den Topf schütteln, bis sie sich öffnen.
- 5
Geschlossene Muscheln wegwerfen. Petersilie und reichlich schwarzen Pfeffer dazugeben und durchschwenken.
- 6
In Schalen mit der Brühe servieren, dazu knuspriges Brot oder Pommes.
Tipps und Fragen
- Welche Muscheln soll ich wegwerfen?
- Vor dem Kochen alle, die angebrochen sind oder nach einem Antippen offen bleiben. Nach dem Kochen die, die sich nicht geöffnet haben.
- Was serviere ich dazu?
- Knuspriges Brot für die Brühe oder Pommes für die belgischen Moules-frites. Ein Glas des gleichen trockenen Weißweins passt gut dazu.
- Kann ich sie ohne Wein zubereiten?
- Stattdessen Fischfond mit einem Spritzer Zitrone verwenden; die Muscheln geben selbst reichlich Flüssigkeit ab.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
