Moules marinières
Des moules cuites à la vapeur au vin blanc avec échalotes, beurre et persil. Prêtes en quelques minutes, et le bouillon est la moitié du plaisir.
- 25 min15 de préparation · 10 de cuisson
- FacileDifficulté
- 350 kcalpar portion
Ingrédients
- Moules2 kg
- Échalotes3
- ail2 gousses
- Vin blanc sec200 ml
- Beurre40 g
- thym2 brins
- Persil haché4 c. à s.
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Brossez les moules, retirez le byssus et jetez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand on les tapote.
- 2
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre et faites suer les échalotes et l'ail hachés.
- 3
Ajoutez le vin et le thym et portez à ébullition.
- 4
Versez les moules, couvrez et faites cuire à feu vif en secouant la marmite, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- 5
Jetez celles qui restent fermées. Ajoutez le persil et beaucoup de poivre noir et mélangez.
- 6
Servez dans des bols avec le bouillon, accompagné de pain croustillant ou de frites.
Astuces et questions
- Quelles moules faut-il jeter ?
- Avant la cuisson, écartez celles qui sont fêlées ou qui restent ouvertes après un petit coup. Après la cuisson, écartez celles qui ne se sont pas ouvertes.
- Avec quoi les servir ?
- Du pain croustillant pour le bouillon, ou des frites pour des moules-frites à la belge. Un verre du même vin blanc sec leur va très bien.
- Puis-je les préparer sans vin ?
- Utilisez à la place du fumet de poisson avec un filet de citron ; les moules rendent beaucoup de leur propre jus.
Bon appétit !
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