Moules marinières
Mexilhões cozidos no vapor com vinho branco, chalotas, manteiga e salsinha. Prontos em minutos, e o caldo é metade da graça.
- 25 min15 de preparo · 10 de cozimento
- FácilDificuldade
- 350 kcalpor porção
Ingredientes
- Mexilhões2 kg
- Chalotas3
- alho2 dentes
- Vinho branco seco200 ml
- Manteiga40 g
- tomilho2 raminhos
- Salsinha picada4 colheres de sopa
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Escove os mexilhões, retire as barbas e descarte os que estiverem quebrados ou continuarem abertos ao serem tocados.
- 2
Numa panela grande, derreta a manteiga e refogue as chalotas e o alho picados.
- 3
Junte o vinho e o tomilho e leve à fervura.
- 4
Despeje os mexilhões, tampe e cozinhe em fogo alto, sacudindo a panela, até abrirem.
- 5
Descarte os que continuarem fechados. Junte a salsinha e bastante pimenta-do-reino e misture.
- 6
Sirva em tigelas com o caldo, acompanhados de pão crocante ou batatas fritas.
Dicas e perguntas
- Quais mexilhões devo descartar?
- Antes de cozinhar, descarte os rachados ou que continuarem abertos depois de tocados. Depois de cozidos, descarte os que não abriram.
- Com o que servir?
- Pão crocante para o caldo, ou batatas fritas, como no moules-frites belga. Uma taça do mesmo vinho branco seco combina bem.
- Posso fazer sem vinho?
- Use caldo de peixe com um fio de limão; os mexilhões já liberam bastante líquido próprio.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
