Cozze alla marinara
Cozze cotte al vapore nel vino bianco con scalogno, burro e prezzemolo. Pronte in pochi minuti, e il brodo è metà del divertimento.
- 25 min15 prep. · 10 cottura
- FacileDifficoltà
- 350 kcala porzione
Ingredienti
- Cozze2 kg
- Scalogni3
- aglio2 spicchi
- Vino bianco secco200 ml
- Burro40 g
- timo2 rametti
- Prezzemolo tritato4 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Spazzola le cozze, togli il bisso e scarta quelle rotte o che restano aperte se toccate.
- 2
In una pentola capiente sciogli il burro e fai appassire lo scalogno e l’aglio tritati.
- 3
Aggiungi il vino e il timo e porta a bollore.
- 4
Versa le cozze, copri e cuoci a fuoco vivo, scuotendo la pentola, finché si aprono.
- 5
Scarta quelle rimaste chiuse. Aggiungi il prezzemolo e abbondante pepe nero e mescola.
- 6
Servi in ciotole con il brodo, con pane croccante o patatine fritte.
Consigli e domande
- Quali cozze devo buttare?
- Prima della cottura, scarta quelle incrinate o che restano aperte dopo un colpetto. Dopo la cottura, scarta quelle che non si sono aperte.
- Con cosa le servo?
- Pane croccante per il brodo, oppure patatine fritte per le moules-frites belghe. Un bicchiere dello stesso vino bianco secco ci sta benissimo.
- Posso farle senza vino?
- Usa invece brodo di pesce con una spruzzata di limone; le cozze rilasciano molto liquido da sole.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
