Gemüsereis
Ein Reis im Paella-Stil voller Gemüse der Saison, mit Safran und einem Hauch Paprikapulver. Völlig vegan.
- 60 Min.20 Vorbereitung · 40 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 570 kcalpro Portion
Zutaten
- Bomba-Reis350 g
- Rote Paprikaschote1
- Zucchini1
- Aubergine1
- Artischocken4
- Grüne Bohnen150 g
- Reife Tomaten, gerieben2
- Knoblauch3 Zehen
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Safran1 Prise
- Heiße Gemüsebrühe1,1 l
- Olivenöl80 ml
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Paprika, Zucchini und Aubergine würfeln. Die Artischocken bis auf die zarten Herzen putzen und vierteln.
- 2
Das Öl in der Paellapfanne erhitzen und Artischocken, Paprika und grüne Bohnen mit etwas Salz braten.
- 3
Aubergine und Zucchini zugeben und garen, bis sie Farbe annehmen.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die Tomate zugeben und einkochen. Das Paprikapulver wenige Sekunden unterrühren.
- 5
Den Reis zugeben und umrühren. Die heiße Brühe mit dem Safran zugießen und Salz prüfen.
- 6
Ohne Rühren garen: 10 Minuten bei starker Hitze, dann 8 bei schwacher.
- 7
Mit einem Tuch abdecken und vor dem Servieren ruhen lassen.
Tipps und Fragen
- Ist er vegan?
- Ja, solange die Gemüsebrühe pflanzlich ist. Es ist auch glutenfrei.
- Wie verhindere ich, dass die Artischocken schwarz werden?
- Sofort nach dem Schneiden in Wasser mit Zitronensaft oder Petersilie legen und erst kurz vor dem Braten abtropfen lassen.
- Kann ich anderes Gemüse verwenden?
- Ja: Blumenkohl, Pilze, Erbsen oder dicke Bohnen funktionieren gut. Sehr wasserhaltiges Gemüse nicht in großen Mengen verwenden, da es den Reis aufweicht.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
