Arroz de legumes
Um arroz no estilo paella cheio de legumes da estação, com açafrão e um toque de páprica. Totalmente vegano.
- 60 min20 de preparo · 40 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 570 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz bomba350 g
- Pimentão vermelho1
- Abobrinha1
- Berinjela1
- Alcachofras4
- Vagem150 g
- Tomates maduros ralados2
- alho3 dentes
- Páprica doce1 colher de chá
- açafrão1 pitada
- Caldo de legumes quente1,1 l
- Azeite80 ml
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Corte em cubos o pimentão, a abobrinha e a berinjela. Limpe as alcachofras até chegar aos fundos macios e corte em quatro.
- 2
Aqueça o azeite na panela de paella e frite as alcachofras, o pimentão e a vagem com um pouco de sal.
- 3
Junte a berinjela e a abobrinha e cozinhe até começarem a ganhar cor.
- 4
Adicione o alho picado e o tomate e cozinhe até reduzir. Misture a páprica por alguns segundos.
- 5
Junte o arroz e mexa para envolver. Despeje o caldo quente com o açafrão e confira o sal.
- 6
Cozinhe sem mexer: 10 minutos em fogo alto e 8 em fogo baixo.
- 7
Cubra com um pano e deixe descansar antes de servir.
Dicas e perguntas
- É vegana?
- Sim, desde que o caldo de legumes seja de origem vegetal. Também é sem glúten.
- Como evito que as alcachofras escureçam?
- Coloque-as em água com suco de limão ou salsinha assim que cortá-las e escorra pouco antes de fritar.
- Posso usar outros legumes?
- Sim: couve-flor, cogumelos, ervilhas ou favas funcionam bem. Evite grandes quantidades de legumes muito aquosos, pois amolecem o arroz.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
