Riz aux légumes
Un riz façon paella plein de légumes de saison, au safran et à la pointe de paprika. Entièrement végétalien.
- 60 min20 de préparation · 40 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 570 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz bomba350 g
- Poivron rouge1
- Courgette1
- Aubergine1
- Artichauts4
- Haricots verts150 g
- Tomates mûres, râpées2
- ail3 gousses
- Paprika doux1 c. à c.
- safran1 pincée
- Bouillon de légumes chaud1,1 l
- Huile d'olive80 ml
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Coupez en dés le poivron, la courgette et l'aubergine. Parez les artichauts jusqu'aux cœurs tendres et coupez-les en quartiers.
- 2
Faites chauffer l'huile dans la poêle à paella et faites revenir les artichauts, le poivron et les haricots verts avec un peu de sel.
- 3
Ajoutez l'aubergine et la courgette et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.
- 4
Ajoutez l'ail haché et la tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'elle réduise. Incorporez le paprika pendant quelques secondes.
- 5
Ajoutez le riz et remuez pour l'enrober. Versez le bouillon chaud avec le safran et vérifiez le sel.
- 6
Laissez cuire sans remuer : 10 minutes à feu vif, puis 8 minutes à feu doux.
- 7
Couvrez d'un torchon et laissez reposer avant de servir.
Astuces et questions
- Est-elle végane ?
- Oui, à condition que le bouillon de légumes soit d'origine végétale. Il est aussi sans gluten.
- Comment éviter que les artichauts noircissent ?
- Plongez-les dans de l'eau avec du jus de citron ou du persil dès que vous les coupez, et égouttez-les juste avant de les faire revenir.
- Puis-je utiliser d'autres légumes ?
- Oui : le chou-fleur, les champignons, les petits pois ou les fèves conviennent bien. Évitez les légumes très aqueux en grande quantité, car ils ramollissent le riz.
Bon appétit !
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