Alfajores de maicena
Galletas de maicena que se deshacen en la boca, rellenas de dulce de leche y rebozadas en coco rallado. Un clásico de la merienda argentina.
- 42 min30 prep. · 12 cocción
- MediaDificultad
- 230 kcalpor ración
Ingredientes
- Maicena200 g
- Harina de trigo100 g
- Levadura química1 cucharadita
- Mantequilla blanda100 g
- Azúcar80 g
- Yemas de huevo2
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Limón (solo la piel rallada)1
- Dulce de leche300 g
- Coco rallado40 g
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y añade las yemas, la vainilla y la ralladura de limón.
- 2
Incorpora tamizadas la maicena, la harina y la levadura y forma una masa blanda sin trabajarla demasiado.
- 3
Envuelve la masa y déjala enfriar en la nevera.
- 4
Extiéndela con un grosor de 5 mm, corta círculos de 5 cm y hornéalos a 170 °C hasta que estén cuajados pero aún pálidos.
- 5
Deja que las galletas se enfríen del todo, porque en caliente son muy frágiles.
- 6
Une las galletas de dos en dos con una buena cucharada de dulce de leche y reboza los bordes en coco.
Consejos y preguntas
- ¿Son sin gluten?
- Con la harina de trigo no, pero puedes cambiarla por más maicena o una mezcla de harinas sin gluten; quedarán aún más quebradizas.
- ¿Por qué se rompen las galletas al rellenar?
- Son muy tiernas por naturaleza. Déjalas enfriar del todo y usa dulce de leche espeso a temperatura ambiente, presionando muy suave.
- ¿Cuánto se conservan?
- Hasta una semana en una lata hermética. Están aún mejor al día siguiente, cuando la galleta se ha ablandado un poco.
¡Que aproveche!
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