Alfajores de maicena
Friabili biscotti di amido di mais che si sciolgono in bocca, farciti con dulce de leche e passati nel cocco grattugiato. Un classico argentino per l’ora del tè.
- 42 min30 prep. · 12 cottura
- MediaDifficoltà
- 230 kcala porzione
Ingredienti
- Amido di mais200 g
- Farina 00100 g
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Burro ammorbidito100 g
- Zucchero80 g
- Tuorli2
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Limone, solo la scorza1
- Dulce de leche300 g
- Cocco essiccato grattugiato40 g
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Lavora il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema, poi aggiungi i tuorli, la vaniglia e la scorza di limone.
- 2
Setaccia amido di mais, farina e lievito e amalgama fino a ottenere un impasto morbido senza lavorarlo troppo.
- 3
Avvolgi e metti in frigo l’impasto.
- 4
Stendi a 5 mm di spessore, ritaglia dischi da 5 cm e cuoci a 170 °C finché sono rassodati ma ancora chiari.
- 5
Lascia raffreddare completamente i biscotti, perché da caldi sono molto fragili.
- 6
Unisci i biscotti a coppie con una generosa cucchiaiata di dulce de leche e passa i bordi nel cocco.
Consigli e domande
- Sono senza glutine?
- Non con la farina 00, ma puoi sostituirla con altro amido di mais o con un mix di farine senza glutine; i biscotti saranno ancora più friabili.
- Perché i biscotti si spezzano quando li farcisco?
- Sono molto delicati per natura. Lasciali raffreddare del tutto e usa dulce de leche denso a temperatura ambiente, premendo con molta delicatezza.
- Quanto si conservano?
- Fino a una settimana in una scatola di latta ermetica. Sono ancora migliori il giorno dopo, quando il biscotto si è ammorbidito leggermente.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
