Alfajores de maicena
Des sablés fondants à la fécule de maïs, garnis de dulce de leche et roulés dans la noix de coco râpée. Un grand classique argentin de l'heure du thé.
- 42 min30 de préparation · 12 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 230 kcalpar portion
Ingrédients
- Fécule de maïs200 g
- Farine de blé100 g
- Levure chimique1 c. à c.
- Beurre, ramolli100 g
- Sucre80 g
- Jaunes d'œufs2
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Citron, zeste uniquement1
- Dulce de leche300 g
- Noix de coco râpée40 g
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les jaunes, la vanille et le zeste de citron.
- 2
Tamisez la fécule de maïs, la farine et la levure chimique au-dessus du mélange, puis formez une pâte souple sans trop la travailler.
- 3
Filmez la pâte et réservez-la au frais.
- 4
Étalez-la sur 5 mm d'épaisseur, découpez des disques de 5 cm et faites cuire à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore pâles.
- 5
Laissez les biscuits refroidir complètement : ils sont très fragiles tant qu'ils sont chauds.
- 6
Assemblez-les deux par deux avec une belle cuillerée de dulce de leche et roulez les bords dans la noix de coco.
Astuces et questions
- Sont-ils sans gluten ?
- Pas avec la farine de blé, mais vous pouvez la remplacer par davantage de fécule de maïs ou par un mélange de farines sans gluten ; les biscuits seront encore plus friables.
- Pourquoi les biscuits se cassent-ils quand on les garnit ?
- Ils sont naturellement très tendres. Laissez-les refroidir complètement et utilisez une dulce de leche épaisse à température ambiante, en pressant très délicatement.
- Combien de temps se conservent-ils ?
- Jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique. Ils sont encore meilleurs le lendemain, quand le biscuit s'est légèrement ramolli.
Bon appétit !
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