Alfajores de maicena
Zart schmelzende Speisestärke-Plätzchen, mit Dulce de Leche gefüllt und in Kokosraspeln gewälzt. Ein argentinischer Klassiker zur Teezeit.
- 42 Min.30 Vorbereitung · 12 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 230 kcalpro Portion
Zutaten
- Speisestärke200 g
- Weizenmehl100 g
- Backpulver1 TL
- Butter, weich100 g
- Zucker80 g
- Eigelbe2
- Vanilleextrakt1 TL
- Zitrone, nur die Schale1
- Dulce de Leche300 g
- Getrocknete Kokosraspel40 g
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Butter und Zucker cremig schlagen, dann Eigelb, Vanille und Zitronenschale zugeben.
- 2
Speisestärke, Mehl und Backpulver einsieben und zu einem weichen Teig zusammenfügen, ohne ihn zu stark zu kneten.
- 3
Den Teig einwickeln und kühl stellen.
- 4
5 mm dick ausrollen, Kreise von 5 cm ausstechen und bei 170 °C backen, bis sie fest, aber noch hell sind.
- 5
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen, da sie warm sehr zerbrechlich sind.
- 6
Je zwei Plätzchen mit einem großzügigen Löffel Dulce de Leche zusammensetzen und die Ränder in Kokos wälzen.
Tipps und Fragen
- Sind sie glutenfrei?
- Nicht mit dem Weizenmehl, aber man kann es durch mehr Speisestärke oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen; die Plätzchen werden dann noch mürber.
- Warum brechen die Plätzchen beim Füllen?
- Sie sind von Natur aus sehr zart. Vollständig abkühlen lassen, dicke Dulce de Leche bei Raumtemperatur verwenden und sehr sanft andrücken.
- Wie lange halten sie sich?
- Bis zu einer Woche in einer luftdichten Dose. Am nächsten Tag sind sie noch besser, wenn der Keks etwas weicher geworden ist.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
