Alfajores de maicena

Biscoitos de amido de milho que derretem na boca, recheados com doce de leite e passados no coco ralado. Um clássico argentino da hora do chá.

Ingredientes

15 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e junte as gemas, a baunilha e as raspas de limão.
2
Peneire o amido de milho, a farinha e o fermento e una tudo numa massa macia, sem trabalhar demais.
3
Embrulhe e leve a massa à geladeira.
4
Abra com 5 mm de espessura, corte discos de 5 cm e asse a 170 °C até firmar, mas ainda claros.
5
Deixe os biscoitos esfriarem completamente, pois são muito frágeis quando mornos.
6
Una os biscoitos dois a dois com uma colherada generosa de doce de leite e passe as bordas no coco.

Dicas e perguntas

Não contêm glúten?: Não, por causa da farinha de trigo, mas você pode substituí-la por mais amido de milho ou por uma mistura sem glúten; os biscoitos ficarão ainda mais quebradiços.
Por que os biscoitos racham ao recheá-los?: Eles são naturalmente muito delicados. Deixe esfriar completamente e use doce de leite firme, em temperatura ambiente, pressionando com muito cuidado.
Quanto tempo duram?: Até uma semana em lata hermética. Ficam ainda melhores no dia seguinte, quando o biscoito amolece um pouco.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.