Strudel de manzana
El Apfelstrudel vienés: una masa finísima que envuelve manzana, pasas, canela y pan rallado tostado en mantequilla, horneado hasta dorarse.
- 100 min60 prep. · 40 cocción
- DifícilDificultad
- 450 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de fuerza250 g
- sal1 pizca
- Agua templada125 ml
- Aceite de girasol3 cucharadas
- Manzanas ácidas1 kg
- Azúcar100 g
- Canela molida2 cucharaditas
- Pasas60 g
- Limón1
- Mantequilla120 g
- Pan rallado80 g
- Azúcar glas2 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Amasa la harina, la sal, el agua y 2 cucharadas de aceite hasta obtener una masa lisa y elástica. Úntala con el resto del aceite, tápala y déjala reposar a temperatura ambiente.
- 2
Tuesta el pan rallado con la mitad de la mantequilla hasta que esté dorado. Derrite el resto de la mantequilla.
- 3
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Mézclalas con el azúcar, la canela, las pasas y el zumo de limón.
- 4
Sobre un paño grande enharinado, extiende la masa con el rodillo y estírala con el dorso de las manos hasta que esté tan fina que se pueda leer a través de ella.
- 5
Pincela con mantequilla derretida, reparte el pan rallado sobre un tercio y pon encima las manzanas. Enróllalo con la ayuda del paño y dobla los extremos.
- 6
Pásalo a una bandeja con papel, pincélalo con más mantequilla y hornéalo a 190 °C hasta que esté dorado y crujiente.
- 7
Deja que se temple, espolvorea con azúcar glas y sirve tibio, con nata montada o crema de vainilla.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar masa comprada?
- Sí: superpón 6–8 láminas de pasta filo, pintando cada una con mantequilla fundida. El hojaldre también sirve, aunque queda más grueso y menos crujiente.
- ¿Para qué sirve el pan rallado?
- Tostado en mantequilla, absorbe el jugo de la manzana para que la masa fina quede crujiente y no se ablande ni se rompa.
- ¿Cómo se sirve?
- Templado, con azúcar glas, acompañado de salsa de vainilla, nata montada o helado. Recalienta las sobras en el horno, no en el microondas.
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